Bagermester i Hurup, Peter Nikolaj Pedersen (1879-1943) er født i Stagstrup og er søn af husmand og bager, Peder Kroer Pedersen og Else Kirstine Lassen. Han var gift 1. gang med Christine Christensen (Tandrup) (1877-1935) der er født i Sundby og er datter af murermester og synsmand, Anders Nikolaj Christensen Tandrup og Ane Marie Christensdatter. Han var gift 2. gang med Sara Katrine Kirk (1894-) de er født i Buffalo, New York, USA og er datter af trikotagehandler, Lavrids Nikolaj Saxosen Kirk og Kristine Nikolajsen. Han er begravet på Hurup kirkegård.

Karen Ella Dalmose Schmidt Pedersen (1913-1999) født på jysk fødselsanstalt, Aarhus og var datter af bagermester i Hurup, Peter Nicolaj Pedersen og Christine Christensen. Hun blev gift med William Aage Roursgaard (1911-1995) der var født i Skive og var søn af gårdejer Jens Kristian Jensen og Karen Mikkelsen. Hun må være adopteret da hendes biologiske mor var ugifte Karen Schmidt fra Randers. De ligger begravet på Vestervig kirkegård.
Blandt deres børn er: Peter Roursgaard (1941-), Jens Erik Roursgaard (1943-), Henning Roursgaard (1945-), Niels Kristian Roursgaard (1954-)